Cuisinier H/F

Poste

Le Crous de Toulouse-Occitanie est un établissement public administratif qui accompagne la vie étudiante dans les 8 départements (Ariège, Aveyron, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Lot, Tarn, Tarn et Garonne) de l'Académie de Toulouse. Le Crous a pour mission d'accompagner les étudiants dans la réussite de leurs parcours d'études

Il sert 2,7 millions de repas par an par l'intermédiaire d'un réseau de plus de 46 points de restauration. Le Crous propose 10 884 logements au sein de 40 résidences universitaires pour les 152 900 étudiants de l'académie dont 41 164 boursiers. Ses différentes unités de gestion sont réparties dans les départements de la Haute-Garonne, du Tarn, des Hautes-Pyrénées, du Lot et du Gers.

Effectifs : 626 personnels répartis dans les différentes unités de gestion et les services.
Domaine d'activité : Opérateur « Vie étudiante »
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, action culturelle et vie de campus.

Environnement :

Le restaurant universitaire de l'ENSEEIHT sert environ 650 couverts par service du lundi au vendredi midi. L'équipe de restauration est constituée d'une dizaine d'agents.

Mission :

Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
• Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine
• Appliquer et faire appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
• Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
• Assurer l'accueil et le service des usagers
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur selon les instructions du chef de cuisine.

Profil

Compétences opérationnelles :

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
• Connaissance de l'utilisation des EPI
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

Conditions particulières de l'exercice :

• Éventuelles plages horaires variables en fonction de la saisonnalité de l'activité et des prestations exceptionnelles
• Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
• Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Qualités requises :

• Savoir être
• Esprit d'équipe
• Autonomie
• Rigueur
• Sens du relationnel

Merci de joindre à votre candidature un CV et une lettre de motivation.