Agent de restauration (F/H)

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique

Métier(s)

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Le CNFPT Recrute

Missions / conditions d'exercice

En rejoignant le CNFPT vous intégrez l'établissement public de formation des 1,9 millions d'agents territoriaux. Un établissement à la pointe de la pédagogie, présent sur tout le territoire métropolitain et ultra-marin. Un établissement qui forme aux 250 métiers territoriaux et accompagne les agents dans toutes les étapes de leur carrière. Un établissement qui travaille aux côtés des collectivités locales à leurs transformations.
Travailler au CNFPT, c'est évoluer dans un environnement qui place l'humain au coeur de ses préoccupations ; c'est réussir le défi de former les agents aux métiers de demain.
Rejoindre le CNFPT, c'est faire grandir la fonction publique territoriale et coconstruire avec les collectivités locales les réponses aux enjeux d'une société plus durable et plus solidaire.

Au sein de la délégation régionale OCCITANIE placé sous l'autorité hiérarchique de la cheffe de service restauration, logistique et sous l'autorité fonctionnelle du chef cuisinier, vous intégrez une équipe de 3 agents.
Vos missions principales sont les suivantes :
Placé sous l'autorité hiérarchique de la Cheffe du Service Restauration et Logistique et sous l'autorité fonctionnelle du Chef cuisinier, vous participez aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, à l'accompagnement des convives et à l'entretien des locaux et matériels de restauration.
I - Assistance à la production et valorisation de préparations culinaires :
Réalisation des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets, préparations préliminaires des fruits et légumes
Aide à la réalisation des préparations culinaires et des cuissons dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Aide à l'élaboration des menus.
II - Participation à la démarche qualité :
Application des procédures en lien avec la démarche qualité.
Respect des procédures et réalisation des autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
Repérage des dysfonctionnements et signalement au chef de cuisine.
Réalisation des prélèvements et tenue des registres.
Contribution écoresponsable à la gestion de la cuisine : maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, gestion raisonnée des déchets (réduction, tri, recyclage des huiles alimentaires, ...)
Contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire, au niveau de la production culinaire et de la distribution des repas.
III - Distribution et accueil des convives :
Maintien et/ou remise en température des préparations culinaires.
Présentation des mets dans le respect de l'art culinaire.
Service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Accueil des convives dans le respect des règles de courtoisie, et contribution au climat de convivialité dans l'espace de restauration.
Réapprovisionnement des vitrines du self.
IV - Réception et gestion des stocks de denrées et produits :
Contribution à la réception des denrées alimentaires et des produits livrés, décartonnage, rangement.
Contribution à la gestion des stocks de denrées alimentaire.
V - Entretien et nettoyage des équipements et des locaux de cuisine :
Entretien et nettoyage quotidiens des locaux et des équipements de cuisine dans le respect du plan de maîtrise sanitaire.
Plonge batterie.
Nettoyages annuels spécifiques et approfondis.
Réapprovisionnement en produits d'entretien en liaison avec le service patrimoine.

Profils recherchés

Être titulaire d'un diplôme délivré par une École Hôtelière ou par un CFA (BEP ou CAP) ou justifier d'une expérience dans la restauration collective de 3 ans minimum.
Savoirs :
Connaissance obligatoire des règles d'hygiène alimentaire et de l'HACCP.
Connaissance de la fonction publique territoriale et du fonctionnement du CNFPT
Savoir-être :
Savoir travailler en équipe : avoir la capacité de dialoguer et d'écouter
Être rigoureux et réactif.
Être autonome dans son poste
Savoir anticiper et prendre des initiatives
Être organisé et savoir planifier son poste
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Avoir le sens de la communication

Ce poste est ouvert aux agents titulaires du grade d'adjoint technique ou inscrits sur liste d'aptitude ou titulaires d'un grade équivalent, ainsi qu'aux personnes en situation de handicap (art. L. 352-4 CGFP) avec une expérience significative sur des missions équivalentes
Ce poste est ouvert aux candidats non titulaires de la fonction publique

LA REMUNERATION
Vous êtes titulaire de la fonction publique :
Traitement indiciaire
Prime mensuelle (IFSE) = 330,95€ bruts
Prime annuelle = 2 648,47€ bruts au prorata du temps travaillé pour une année complète en 2025
Complément indemnitaire annuel (CIA) pour valoriser l'engagement professionnel
Vous n'êtes pas titulaire de la fonction publique :
Votre rémunération est calculée selon votre ancienneté et complétée par :
- une prime mensuelle (IFSE) = 330,95 € bruts + part sociale
- après 6 mois d'ancienneté, une prime annuelle = 2 648,47€ bruts au prorata du temps travaillé pour une année complète en 2025
- un complément indemnitaire annuel (CIA) pour valoriser l'engagement professionnel

LES PLUS
Le CNFPT propose un cadre social avantageux, des opportunités de formation et d'évolution professionnelles, ainsi qu'une démarche volontariste d'inclusion des personnes en situation de handicap.
· Jusqu'à 23 jours de RTT pour 39H hebdo
· Une organisation flexible avec plusieurs formules horaires et la possibilité de travailler sur 4,5 jours
· La possibilité de télé travailler jusqu'à deux jours par semaine en fonction des nécessités et de l'organisation du service
· Une politique active de formation
· Une organisation apprenante : mentorat, coopérative interne des encadrants
· Un rayonnement sur tout le territoire national, au plus proche des collectivités, offrant des possibilités de mobilité géographique sur certains métiers
· Des tickets restaurants ou l'accès à une restauration collective avec participation de l'employeur
· La participation à la mutuelle / complémentaire santé et adhésion possible à une garantie prévoyance maintien de salaire
· La participation aux frais de transport collectif et/ou le forfait mobilité durable pour ceux qui viennent en vélo
· Une offre variée du comité des oeuvres sociales (loisirs, action sociale...)
· Un engagement en faveur de l'environnement et de l'égalité femmes / hommes
PRÉCISIONS
- Journée continue, pause incluse : 7h00 à 15h00 du lundi au jeudi, 7h00 à 14h00 le vendredi
- Pas de possibilité de travailler sur 4,5 jours
- Cuisines fermées de mi-juillet à fin août et pendant les congés de fin d'année : congés à poser pour l'essentiel sur ces deux périodes
- poste non ouvert au télétravail