Cuisinier en collectivité (CDEF31) — H/F

Cuisinier en collectivité (CDEF31) — H/F Le Centre Départemental de l'Enfance et de la Famille de la Haute-Garonne (CDEF31) recherche un Cuisinier en collectivité (H/F) pour intégrer l'équipe de sa Cuisine, chargée de produire et de distribuer les repas à destination des différents dispositifs de l'établissement. Les missions attendues sont les suivantes :

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des fiches techniques, des normes et régimes alimentaires spécifiques ;
• Participer à l'élaboration des menues en collaboration avec l'équipe en tenant compte des besoins des publics accueillis ;
• Doser, mélanger, cuire et conditionner les aliments dans le respect des procédures HACCP ;
• Veiller à la qualités gustative et sanitaire des plats préparés ;
• Répartir les préparations dans les contenants adaptés selon les grammages définis ;
• Organiser le stockage des repas préparés selon la chaîne de froid et les normes de conservation en rigueur ;
• Préparer et assurer la mise en distribution vers les différents services ou dispositifs ;
• Appliquer et respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Nettoyer, désinfecter et entretenir les postes de travail, le matériel de cuisine, les équipement et les locaux ;
• Effectuer les relevés de températures, les contrôles réglementaires et participer aux autocontrôles HACCP ;
• Intégrer une équipe de professionnels et participer à la coordination des tâches quotidiennes ;
• Communiquer efficacement avec les collègues et les autres services de l'établissement ;

Modalités relatives au poste :

• Dispositif : Cuisine Collective
• Fonction exercée : Cuisinier, agent de restauration
• Contrat : CDD de 3 mois renouvelable
• Date de début de contrat : Immédiat
• Horaires : Temps plein (6h00 -13h00 et 11h00 - 18h00), travail 1 week-end par mois

Profil: Une complémentarité est donc recherchée avec plusieurs compétences relatives aux savoir-faire et savoir-être suivants : Savoir-faire professionnels :

• Maîtrise des techniques culinaires et de production en quantité ;
• Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
• Organisation rigoureuse des différentes tâches quotidiennes ;
• Gestion des stocks, commandes et approvisionnements ;
• Utilisation adaptée des équipements et matériels professionnels ;
• Application des règles diététiques en fonction des publics et menus ;

Savoir-être professionnels :

• Sens des responsabilités et de l'organisation ;
• Autonomie dans la réalisation des missions ;
• Esprit d'équipe et coopération avec les collègues ;
• Ponctualité, assiduité et rigueur ;
• Adaptabilité ;
• Sens du devoir et de la réserve ;

PROFIL RECHERCHE :

Formation : - Diplôme exigé : CAP Cuisine Expérience :

• Une expérience en collectivité est attendue
• Une connaissance des règles HACCP est exigée

Les avantages proposés sont :

• Participation aux frais de transports en commun ou vélo ;
• Accès aux prestations du CGOS (vacances, loisirs, billetterie..) ;
• Primes diverses selon les conditions statuaires et contractuelles.

CDEF Toulouse Le CDEF31 recrute : Le Centre Départemental de l’Enfance et de la Famille de Haute-Garonne (CDEF 31) est un établissement autonome de la fonction publique hospitalière, qui participe à la mission d’aide sociale à l’enfance. Il a pour mission d’accueillir en urgence des enfants âgés de 0 à 18 ans confiés à l’Aide Sociale à l’Enfance, ainsi que des femmes enceintes, majeures ou mineures, et des parents ayant au moins un enfant de moins de 3 ans. Le CDEF 31 est ouvert tous les jours de l’année et dispose d’une capacité d’accueil de 250 places et compte 450 équivalents temps plein (ETP). Son action s’organise autour de deux grandes catégories de services :

• D’un côté, des dispositifs d’accueil et d’accompagnement répartis en différents pôles : pouponnière, groupes d’internat, appartements, familles d’accueil, interventions à domicile, dispositif d’accueil familial, appartements en diffus, etc.
• De l’autre, des fonctions supports qui viennent étayer le fonctionnement des pôles éducatifs : Ressources Humaines, Finances, Logistique, etc.

Toulouse CAP Cuisine Débutant (moins de 2 ans), Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus) CDD / Remplacement Cuisinier / pâtissier