SOUS CHEF GASTRONOMIE (H/F)

Présentation de l'entreprise

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Présentation du poste

SOUS-CHEF H/F

Établissement d’exception – Référence gastronomique

📍 Toulouse (31)

Contexte du recrutement

Dans le cadre du renforcement de sa brigade, une maison réputée pour sa gastronomie et l’excellence de ses services recherche un(e) Sous-Chef pour accompagner le Chef dans la supervision de la cuisine et la coordination de la production.

Contrat : CDI

Organisation : service en continu du lundi au vendredi – repos les week-ends

Rémunération : salaire fixe selon expérience + 13ᵉ mois + avantages groupe

Vos responsabilités principales

En soutien direct du Chef de Cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine et la qualité des prestations culinaires :

• Participer à la conception et à la mise en place des menus et des cartes saisonnières
• Garantir l’exécution parfaite des plats, la régularité et le dressage
• Encadrer la brigade au quotidien et veiller à la montée en compétences des collaborateurs
• Organiser la production, superviser les achats et gérer les relations avec les fournisseurs
• Suivre les coûts et indicateurs de gestion (food cost, inventaires, ratios)
• Maintenir un niveau d’hygiène et de sécurité irréprochable selon les normes HACCP

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou maison étoilée
• Sens du détail, rigueur et exigence sur la qualité des plats
• Leadership naturel et capacité à motiver une équipe
• Compétences solides en gestion opérationnelle et organisation de cuisine
• Anglais professionnel apprécié, goût pour la pédagogie et la transmission

Pourquoi rejoindre cette maison ?

• Cadre de travail premium et structuré
• Rythme de travail rare : semaine en continu, week-ends off
• Moyens et équipes pour exprimer votre talent et votre vision culinaire
• Perspectives d’évolution au sein d’un groupe reconnu pour la qualité de ses établissements

Profil recherché

Profil recherché

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou maison étoilée
• Sens du détail, rigueur et exigence sur la qualité des plats
• Leadership naturel et capacité à motiver une équipe
• Compétences solides en gestion opérationnelle et organisation de cuisine
• Anglais professionnel apprécié, goût pour la pédagogie et la transmission