Poissonnier H/F
Nous recherchons pour un de nos clients un Poissonnier H/F, vous serez en charge de :
- Réceptionner et contrôler les marchandises.
- Vérifier la fraîcheur, la qualité et la température des produits.
- Trier, nettoyer, écailler et vider les poissons.
- Découper les poissons en filets, darnes ou portions.
- Préparer les crustacés et les coquillages.
- Réaliser des plateaux de fruits de mer et des préparations culinaires.
- Installer et approvisionner l'étal.
- Mettre en valeur les produits avec de la glace.
- Accueillir, conseiller et servir les clients.
- Peser, emballer et étiqueter les produits.
- Informer les clients sur la conservation, la cuisson et la préparation.
- Gérer les stocks et contrôler les dates limites de consommation.
- Nettoyer et désinfecter le matériel, l'étal et les locaux.
- Respecter la chaîne du froid et les règles de traçabilité.
- Connaître les différentes espèces de poissons, crustacés et coquillages.
- Savoir reconnaître la fraîcheur d'un produit.
- Maîtriser les techniques de découpe, de filetage et de préparation.
- Savoir utiliser les couteaux, balances et équipements professionnels.
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Savoir conseiller les clients.
- Être capable de gérer les stocks et de limiter les pertes.
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