Chef pâtissier en boulangerie bio (H/F)

Description du poste :

Les Frères Chapelier est une boulangerie-pâtisserie artisanale et engagée dans le bio, fondée pour partager des produits simples, savoureux et respectueux de l'environnement. Nous attachons une grande importance à la saisonnalité des ingrédients, à la qualité artisanale.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable Pâtisserie motivé(e) pour superviser, développer et structurer notre production pâtissière à destination de nos 6 boutiques.

Vos principales missions

En tant que Responsable Pâtisserie, vous assurerez les responsabilités suivantes :

Production & qualité

Planifier et organiser la production quotidienne pour les six boutiques.Garantir une pâtisserie simple, goûteuse, transportable et conforme aux valeurs artisanales de la maison.Développer la gamme tout en respectant les contraintes du bio, de saison et les coûts matières.Gestion & organisation

Élaborer les fiches techniques et optimiser les procédés.Superviser la planification de production et l'approvisionnement matières premières.Contrôler le respect des normes HACCP, d'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité.Management & équipe

Manager, former et coordonner l'équipe pâtisserie (1 pâtissière + 2 apprenties).Planifier les emplois du temps, encadrer et veiller à la montée en compétences de chacun.Participer au recrutement et à l'intégration de nouveaux talents.Logistique & contraintes

Concevoir des produits faciles à transporter pour livraison vers nos boutiques.Veiller au maintien des coûts matières dans le cadre du budget du laboratoire.Profil recherché

Expérience confirmée en pâtisserie artisanaleCompétences en management d'équipe et organisation de productionSens du détail, rigueur et créativité culinaireMaîtrise des normes d'hygiène HACCP et du fonctionnement d'un laboratoireIntérêt fort pour les produits biologiques

Ce que nous offrons

Un rôle central avec responsabilités réelles dans la structuration d'une production pâtissière ambitieuseUn environnement de travail orienté qualité, créativité et sens du produitRémunération selon expérience 1900 à 2200 net 40heures hebdo et 2 jours repos consécutifs