RESPONSABLE DE CUISINE EN COLLECTIVITE - COLLEGES (H/F)
Responsable de cuisien dans les collèges du département, vous devrez assurer :
Encadrer l'équipe de restaurationDéterminer les moyens en matériels et en personnelVeiller à la sécurité des personnels intervenant en restaurationOrganiser et participer à la production et à la distribution des repasAppliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaireVeiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux de demi-pension Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs Gérer et contrôler les stocksRespecter les objectifs de coûts denrées des repasElaborer les menus selon le plan alimentaire départemental respectant la loi EGALIM et les fréquences nutritionnellesEtre garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise SanitaireParticiper à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives Mettre en uvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire 1000/0 fait maison, local et bio auprès des convives
DEMARRAGE DU CONTRAT AU 1ER AOUT
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